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叶 匠寿庵 （秋冬）雅撰三段 EI2451120663の詳細情報
雅撰三段
定価6,577円税込
吟味した素材と菓匠の技が生きる叶匠寿庵の菓子を詰合せました。
【閼伽井（黒蜜きなこ）】
滋賀県産大豆のきな粉をまぶしたコシのある羽二重餅です。
「黒蜜きなこ」は、黒蜜をかけて。
「抹茶」は近江朝宮茶の抹茶きな粉と抹茶蜜をかけて。
【あも】
味と香りがよく、皮が薄くて口当たりのよい「丹波大納言小豆」。
その小豆をじっくりと時間をかけて糖蜜をふくませ、手炊きをしています。
職人はその日の小豆の状態、気温湿度に合わせて炊き方を加減し、ふっくらと艶やかな餡をつくります。
羽二重餅はやわらか。小豆はやさしくほどけます。
【深山守（みやまもり）】
柚子の香りが広がる北海道産小豆のこし餡をやわらかな道明寺羹で包み込みました。
【標野（しめの）】
自家梅蔵で熟成させた甘い香りを放つ城州白梅に、赤色が鮮やかな梅の品種「露茜（つゆあかね）」を加え、寒天でとどめました。
稜線を描いた象（かたち）は蒲生の丘を想像させます。
※標野は焼酎を使用しています。お子様やアルコールに弱い方はご注意ください。
【栗山家（くりさんが）】
小豆の煮汁を加え、丁寧につくったこし餡の羊羹生地は風味豊か。
中には栗の甘露煮をまるごと一粒入れました。
賞味期限 2025年11月3日
賞味期限確認のため、外箱を一度開封しています。
| 商品の状態 | 新品、未使用","subname":"新品で購入し、一度も使用していない |
|---|---|
| ブランド | 叶匠壽庵 |
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